La cuisine traditionnelle du Nicaragua est évidemment basée sur les aliments que l'on y retrouve. Elle est ainsi composée de riz, de haricots, de fromage, de bananes plantains et de viande.

Quelques plats typiques du pays :

Comida corriente : servi au déjeuner et au dîner, ce plat du jour consiste généralement en une préparation de viande, de riz, de haricots et de salade.

Nacatamales : faites d'un mélange de viande, de pommes de terre, de riz, de tomates et d'épices, ces petites boulettes sont roulées dans de la farine de maïs et enrobées d'une feuille de bananier, puis bouillies.

Gallo pinto : "le coq peint" est un mélange de haricots et de riz.

Fritanga : un buffet de rue composé de viande grillée, de gallo pinto, de bananes plantains et d'autres délices.

Quesillos : de délicieux casse-croûte faits de tortillas farcies de fromage frais fondu que l'on trempe dans une sauce à la crème sûre et à l'oignon. Ce plat est généralement accompagné d'un tiste, une boisson locale à base de maïs grillé et de cacao.

Ceviche : le poisson cru mariné dans du jus de citron, assaisonné de coriandre fraîche, d'oignons et de tomates, est servi comme entrée.

Chicharrones : couenne de porc frite.

Tostones : gros morceaux de bananes plantains frits, souvent servis recouverts de fromage frit.

Tajadas : longues et fines lamelles de bananes plantains frite, semblable aux chips. Savoureuse avec de la carne asada!

Maduro : bananes plantains très mûres au goût fort, frite jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.

Pitabaya : ce fruit d'un rouge magenta vif provient d'une variété de cactus. On le réduit souvent en purée pour en faire une boisson délicieuse.